Domingo, 18 de Janeiro de 2009

Matança do Porco

Os meses de Dezembro e Janeiro, são por excelência, os melhores para a matança do porco e para a elaboração do delicioso fumeiro, dadas as baixas temperaturas, tal como se têm feio sentir pela nossa região. Este ano apenas estive no almoço da matança, por razões profissionais, onde houve a confraternização de todos que colaboraram. Esta é uma das tradições que se mantêm pelas aldeias transmontanas, sendo um momento alto para muitas famílias, que aqui vêm surgir alguns dos seus rendimentos.
Esta época é também de realização de feiras do fumeiro pela nossa região, onde os vários produtores vendem esses mesmos produtos, todos de fabrico caseiro.
 
A imagem que vos apresento, é dos deliciosos rojões de porco, pedaços de carne do porco da pá e/ou da barriga fritos em banha, que se comem normalmente ao terminar o prato do almoço, tipo sobremesa, acompanhados por um bom copo de vinho. A meio da tarde há quem faça o chãzinho das 5, mas por estas bandas, talvez por estarmos a 5 minutos da Galiza, faz-se um bom chocolate quente, num pote de ferro e ao lume.
 
Para recordar podem ver os posts publicados no nosso blog no ano passado, uma vez que este ano não me foi possível fazer o registo, in loco, desta tradição:
 
- Matança do Porco I: http://segirei.blogs.sapo.pt/9074.html
- Matança do Porco II: http://segirei.blogs.sapo.pt/9606.html
sinto-me: com água na boca...
publicado por Blog Segirei às 15:13

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1 comentário:
De euroluso a 21 de Janeiro de 2009 às 18:57
Que vontade de comer rojões me dá essa foto!

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