Quinta-feira, 19 de Novembro de 2009

Alambique vs Aguardente

 

A vindima já lá vai, o vinha já se provou agora pelo São Martinho, e por aqui hoje vamos falar de um líquido descendente também da vindima, a Aguardente.
A Aguardente resulta do bagaço, que é o resto da uva que fica no lagar depois de o vinho ser colocado nas pipas. “Dizem que quanto mais a uva for fina e mais madura, melhor sai o bagaço.”
O bagaço que ficou no lagar, depois é prensado e colocado num pote de cobre, o alambique. A receita manda encher o pote de vinho e depois é que se coloca o bagaço. Com água quente e uma fogueira à mistura, espera-se que o líquido milagroso fique pronto, podendo demorar algumas horas.

 

Há quem também faça aguardente de ervas, e esta como a outra, servem para aquecer nos dias frios de inverno que se avizinham.
Em Segirei, como em muitas aldeias trasmontanas também se faz aguardente, como podem ver nas imagens onde estão os nossos conterrâneos Manuel Barreira (Manel) e José Rodrigues (Zé).

 

 

Vai um copinho de aguardente!!! Eles é que poderão dizer se está boa ou não!

 

sinto-me: ai vai, vai...
publicado por Blog Segirei às 07:00

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7 comentários:
De Albino Vieira a 3 de Julho de 2010 às 00:00
Alquitarra em cobre.
http://www.albinovieira.com/alambiques.php
De alfacinha a 21 de Novembro de 2009 às 13:09
assunto muito interessante ,aliàs a aguardente aquece a alma e os pés no inverno
De Lurdes a 19 de Novembro de 2009 às 23:49
Ola boa noite Sigirei e amigos Leonor e Berto, mas olhai so pra isso e quem te deu autorizacao para vir aqui sem moi? O Berto desse mata-bicho bem me lembro eu e tens razao olha nao havia virus que resisti-se...loenor tu nao andas ingripada? Olha da umpenalti e pimba ficas curada no pills ou nao sei que coisa mais....prazer em falar com vos.

De leonormoreira a 19 de Novembro de 2009 às 16:46
Boa tarde Segirei!

Olá a tdos!

Mto bem,tb me lembro,lá na casa da aldeia há mtos anos atrás...era o mata-bicho,não era Berto?

Engraçado o alambique,tem um formato diferente dos que conheço aqui no Minho.

Estes são mais bojudos e de cobre..não consigo ver se tb estes são do mesmo material.

Agora,o que não sabia era a receita...interessante!

E agora aí vai goela abaixo!Boa..deliciosa!
De Berto a 19 de Novembro de 2009 às 16:55
Olá Leonor,
São feitos do mesmo material - cobre.
O que os distingue é o sistema de arrefecimento do vapor. Enquanto este que vemos nas fotos de Segirei, o arrefecimento é efectuado no topo, onde se encontra a água fria, para condensar o vapor, nos outros, é uma serpentina que por sua vez passa por um tanque ou recipiente de água fria.
As juntas das peças de cobre são seladas da mesma forma, normalmente, com farinha húmida.
Berto
De leonormoreira a 19 de Novembro de 2009 às 21:31
Olá Berto,

entendi e registei informação,até me esquecer..bah..mas posso sempre vir aqui ver!

É uma das mtas vantagens deste meio de comunicação/informação,servir como "agenda ou lembrete".
cmps
leonor.moreira
De Berto a 19 de Novembro de 2009 às 14:37
Olá a todos,
Receita do meu falecido avô para combater o frio.
Ao mata-bicho (primeira refeição antes da maioria das pessoas se levantar), frutos secos (principalmente nozes e figos, mas também avelãs e amêndoas), com uma boa "redonda" de pão centeio e um copo de aguardente. A combinação de sabores era extraordinária. Não havia Gripe A, nem B ou C que resistisse.
Um abraço,
Berto

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