Quarta-feira, 19 de Dezembro de 2007

Matança doPorco II

No passado sábado, assistimos na nossa aldeia a mais uma matança do porco. Com temperaturas abaixo dos 0ºC, quase atingir os -7ºC, estavam reunidas condições excelentes para a “Matança do reco”, como se diz por estas bandas.
Manhã cedo, todos se concentraram junto à casa da anfitriã. A tarefa dos homens foi a mais dura, mataram o porco, limparam-no, tiraram-lhe os miúdos e penduraram-no em local arejado e protegido até ao dia seguinte, que foi quando se desmanchou a carne por completo.  
Quanto às mulheres, aqui também houve divisão de tarefas. Como não poderia deixar de ser umas ficaram pela cozinha a preparar o delicioso almoço para a mocidade e depois de porco estar limpo e pendurado, outras foram lavar as tripas para mais tarde serem utilizadas no delicioso fumeiro, que como manda a tradição têm de ser lavadas em água corrente e depois colocadas em sal e limão. 
Depois das tarefas cumpridas, o momento mais esperado do dia, saborear o almocinho com uma boa feijoada transmontana e franguinho caseiro. Numa temperatura mais agradável termina-se a refeição com os famosos “rojões de porco” .
A fase seguinte é fazer o fumeiro ou as “Chouriças”, desde alheiras, salpicões, linguiças, bucheiras….. humm só de pensar fico já com água na boca.
Como podem ver esta é uma tradição que ainda se mantém em Segirei, havendo entreajuda entre todos e acima de tudo o convívio, que é muito importante.
     Boas Festas!
publicado por Blog Segirei às 21:45

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2 comentários:
De Flavio a 30 de Outubro de 2008 às 05:27
Olá !!!

Sou Brasileiro filho de portugueses, amo todos os embutidos de porco, minha avó os fazia, bons tempos aqueles.

Gostaria muito de saber como se faz o presunto com a trazeira do porco, se possivel com detalhes, tenho pesquisado muito mas não tenho encontrado muita coisa.

Por favor se for possivel me ajude.

Grande abraço !!!

Flavio
De ÁguasFrias a 22 de Dezembro de 2007 às 15:22
Tânia:
Parabéns pela detalhadíssima descrição da matança do porco - tradição ancestral dos povos rurais.

Aproveito para lhe desejar um FELIZ e SANTO NATAl, extensívo a TODOS os residentes, naturais ou Amigos de Segirei.

Um abraço
Mário Silva

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